سوال شماره 29333
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
در فرمولاسیون محصولات نانوایی شاخص اصلی.......است
گزینهها:
- 1. آرد ✓ صحیح
- 2. آب
- 3. نمک
- 4. مخمر
پاسخ صحیح:
- آرد
توضیحات:
آرد پایه و اساس نان است و تمامی ترکیبات دیگر بر اساس درصدی از وزن آرد در فرمولاسیون محاسبه میشوند [۲۵].