سوال شماره 29330
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
قند دانه گندم چه نام دارد؟
گزینهها:
- 1. گلوکز
- 2. سمولینا
- 3. گلوتن
- 4. نشاسته ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- نشاسته
توضیحات:
نشاسته کربوهیدرات اصلی دانه گندم (۷۰٪-۶۰٪) است که در تخمیر به قندهای ساده تبدیل شده و غذای مخمر را تامین میکند [۲۵، ۹۷].