سوال شماره 29326
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
کدام یک از مواد زیر باعث افزایش لطافت نان حجیم می شود؟
گزینهها:
- 1. نشاسته
- 2. تخم مرغ ✓ صحیح
- 3. نمک
- 4. روغن
پاسخ صحیح:
- تخم مرغ
توضیحات:
چربی و پروتئین موجود در تخممرغ بافت نان را اسفنجی کرده و لطافت مغز نان را در طول مدت نگهداری حفظ میکند [۲۱، ۱۴۰].