سوال شماره 29324
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
استفاده از چه ماده ای در نان، باعث افزایش رنگ و تردی آن می شود؟
گزینهها:
- 1. مخمر
- 2. شکه
- 3. نمک
- 4. شکر ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- شکر
توضیحات:
شکر در مجاورت حرارت مستقیم فر، تردی پوسته نان را افزایش داده و رنگ طلایی مایل به قهوهای زیبایی ایجاد میکند [۲۱، ۱۲۶].