سوال شماره 29322
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
چرا در برخ نان ها از سبوس استفاده می شود؟
گزینهها:
- 1. برای افزایش نرم
- 2. برای افزایش فیتر و مواد معدن ✓ صحیح
- 3. برای کاهش طعم
- 4. برای کاهش رطوبت
پاسخ صحیح:
- برای افزایش فیتر و مواد معدن
توضیحات:
سبوس خارجیترین لایه گندم است که با افزودن آن به فرمولاسیون، نان از لحاظ مواد معدنی و فیبر غنیسازی میشود [۲۰، ۱۰۲].