سوال شماره 29321
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
استفاده از شکر در نان های نیمه حجیم چه نقشی دارد؟
گزینهها:
- 1. کاهش نرم
- 2. ایجاد طعم و افزایش رنگ ✓ صحیح
- 3. کاهش حجم
- 4. کاهش ماندگاری
پاسخ صحیح:
- ایجاد طعم و افزایش رنگ
توضیحات:
شکر منبع اصلی تولید رنگ پوسته و ایجاد شیرینی ملایم و عطر مطبوع در محصولات نیمهحجیم و فانتزی است [۲۰، ۱۲۶].