سوال شماره 29319
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
کدام یک از مواد زیر به عنوان عامل نگهدارنده در نان های نیمه حجیم به کار می رود؟
گزینهها:
- 1. شکه ✓ صحیح
- 2. روغن
- 3. شکر
- 4. نمک
پاسخ صحیح:
- شکه
توضیحات:
سرکه (که در منبع به اشتباه شکه درج شده) با کاهش pH از رشد باکتریهای عامل فساد و طنابی شدن نان جلوگیری میکند [۲۰، ۱۷].