سوال شماره 29316
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
کدام یک از موارد زیر نقش تخمیر کننده اصیل در نان دارد؟
گزینهها:
- 1. شکر
- 2. نمک
- 3. مخمر ✓ صحیح
- 4. لسیتی
پاسخ صحیح:
- مخمر
توضیحات:
مخمر نانوایی (ساکارومایسس سرویزیه) تنها عامل تخمیر بیولوژیک است که با تولید الکل و گاز، عطر و طعم اصیل نان را ایجاد میکند [۱۹، ۱۱۱].