سوال شماره 29298 چندگزینه‌ای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
لایه آلورین حدود چند درصد وزن دانه را تشکیل می دهد؟

گزینه‌ها:

  • 1. 6 تا 8 درصد
  • 2. 6 تا 7 درصد ✓ صحیح
  • 3. 5 تا 9 درصد
  • 4. 9 تا 12 درصد

پاسخ صحیح:

  • 6 تا 7 درصد

توضیحات:

لایه آلورون که غنی از پروتئین و املاح است، حدود ۶ تا ۷ درصد از کل وزن دانه گندم را شامل می‌شود [۳۶۶].