سوال شماره 29294
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
در تهیه نان کدام اضافه کردن کدام ماده باعث جذب آب آرد می شود؟
گزینهها:
- 1. نمک
- 2. شکر
- 3. چربی و آب ✓ صحیح
- 4. روغن
پاسخ صحیح:
- چربی و آب
توضیحات:
بر اساس کلید پاسخنامه منبع، ترکیب صحیح فاز مایع و چربی در ابتدای میکس، جذب آب توسط ذرات آرد را تسهیل میکند [۲۶۲].