سوال شماره 29289
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
جهت تهیه خمیر ترش اولیه چه موادی لازم است؟
گزینهها:
- 1. سرکه
- 2. ماست – ارد
- 3. آب
- 4. همه موارد ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- همه موارد
توضیحات:
ترکیب آرد و آب به همراه عوامل اسیدی مانند ماست یا سرکه، محیط را برای رشد باکتریهای اسید لاکتیک در خمیر ترش مهیا میکند [۲۶۱].