سوال شماره 29286
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
در تهیه رول خمیر نان همبرگر چه مدت زمانی نیاز به استراحت دارد؟
گزینهها:
- 1. 120 دقیقه ✓ صحیح
- 2. 30 دقیقه
- 3. 60 دقیقه
- 4. 180 دقیقه
پاسخ صحیح:
- 120 دقیقه
توضیحات:
چانههای همبرگر پس از شکلدهی رول، به ۱۲۰ دقیقه استراحت نهایی در شرایط کنترل شده نیاز دارند تا بافت داخلی یکنواختی پیدا کنند [۲۶۱].