سوال شماره 29284
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
نشاسته چند درصد وزن خود، آب جذب می کند؟
گزینهها:
- 1. 10 درصد
- 2. 20 درصد
- 3. 30 درصد
- 4. 40 درصد ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- 40 درصد
توضیحات:
نشاسته موجود در آرد در دمای محیط، ظرفیت جذب رطوبتی معادل ۴۰ درصد وزن خشک خود را داراست [۲۶۰].