سوال شماره 29282
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
مدت زمان استراحت برای تهیه خمیر ترش اصلی حدوداً چقدر است؟
گزینهها:
- 1. 2 الی 3 ساعت ✓ صحیح
- 2. 4 الی 5 ساعت
- 3. 4 الی 8 ساعت
- 4. 5/1 الی 4 ساعت
پاسخ صحیح:
- 2 الی 3 ساعت
توضیحات:
برای فعال شدن میکروارگانیسمهای موجود در خمیر ترش پایه، یک بازه استراحت ۲ تا ۳ ساعته در دمای محیط ضروری است [۲۵۹].