سوال شماره 29277
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
کدام نوع گندم برای تولید ماکارونی مناسب است و مقدار پروتئین آن 15 درصد است؟
گزینهها:
- 1. سفید
- 2. قرمز بهاره
- 3. Duram ✓ صحیح
- 4. قرمز زمستانه
پاسخ صحیح:
- Duram
توضیحات:
گندم دوروم (Durum) سختترین نوع گندم است که آرد سمولینای حاصل از آن به دلیل پروتئین ۱۵ درصدی، استحکام پاستا را تضمین میکند [۳۸۱].