سوال شماره 29274 چندگزینه‌ای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
کدام یک نوع گندم شامل قوی ترین گلوتن می باشد؟

گزینه‌ها:

  • 1. Duram
  • 2. سفید
  • 3. قرمز زمستانه
  • 4. قرمز بهاره ✓ صحیح

پاسخ صحیح:

  • قرمز بهاره

توضیحات:

گندم قرمز سخت بهاره به دلیل شرایط رشد، دارای بالاترین درصد گلوتن فعال و بهترین پتانسیل برای نان‌های حجیم است [۳۸۰].