سوال شماره 29270 چندگزینه‌ای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
کدام نوع گندم از نظر کیفیت جهت نان های حجیم و نیمه حجیم مورد استفاده قرار می گیرد؟

گزینه‌ها:

  • 1. گندم های اختلاطی
  • 2. گروه C
  • 3. گروه B
  • 4. گروه A ✓ صحیح

پاسخ صحیح:

  • گروه A

توضیحات:

گندم‌های گروه A دارای بالاترین کیفیت گلوتن و قدرت نگهداری گاز برای تولید نان‌های با حجم زیاد هستند [۳۷۹].