سوال شماره 29264
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
کدام نوع آرد از ذرت درشت آندوسپرم گندم دوردو یا گندم سخت تهیه میشود؟
گزینهها:
- 1. سمولینا ✓ صحیح
- 2. آرد معمولی
- 3. آرد تیره
- 4. آرد ماکارونی
پاسخ صحیح:
- سمولینا
توضیحات:
آرد سمولینا حاصل آسیاب گندمهای سخت (Durum) است که به دلیل دانهبندی درشت و پروتئین بالا، بهترین گزینه برای تولید پاستا و نانهای خاص است [۳۷۸].