سوال شماره 29261 چندگزینه‌ای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
کدام نوع آرد، آردی است که قسمت عمده آن از آندوسپرم تهیه شده است ولی سایر قسمت های گندم در آن وجود دارد؟

گزینه‌ها:

  • 1. آرد کامل
  • 2. آرد معمولی
  • 3. آرد تیره
  • 4. آرد ستاره درجه 2 ✓ صحیح

پاسخ صحیح:

  • آرد ستاره درجه 2

توضیحات:

آرد ستاره درجه ۲ با درجه استخراج مشخص، ترکیبی از آندوسپرم با مقداری ناچیز از لایه‌های پوسته است که در نانوایی نیمه‌حجیم کاربرد دارد [۳۷۷].