سوال شماره 29259
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
کدام نوع گندم از نظر کیفیت جهت ارتقای کیفیت گندم های با کیفیت متوسط و ضعیف به کار می روند؟
گزینهها:
- 1. گندم های اختلاطی ✓ صحیح
- 2. گروهA
- 3. گروه B
- 4. گروه C
پاسخ صحیح:
- گندم های اختلاطی
توضیحات:
گندمهای اختلاطی با داشتن پروتئین و گلوتن قوی، برای اصلاح آردهای ضعیف و رسیدن به استاندارد نانهای حجیم استفاده میشوند [۳۷۷].