سوال شماره 29252 چندگزینه‌ای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
میزان نمک برای نان های اروپایی معمولا چند درصد آرد است؟

گزینه‌ها:

  • 1. 0/5 درصد
  • 2. 1 درصد
  • 3. 2 درصد ✓ صحیح
  • 4. 5 درصد

پاسخ صحیح:

  • 2 درصد

توضیحات:

برخلاف نان‌های ایرانی، در نان‌های اروپایی از ۲ درصد نمک برای تقویت شبکه گلوتنی استفاده می‌شود [۱۲۱].