سوال شماره 29248
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
رطوبت نسبی ایده آل برای فعالیت مخمر چند درصد است؟
گزینهها:
- 1. 50 درصد
- 2. 60 درصد
- 3. 85 درصد ✓ صحیح
- 4. 95 درصد
پاسخ صحیح:
- 85 درصد
توضیحات:
حفظ رطوبت محیطی ۸۵ درصد برای تنفس و سوختوساز بهینه سلولهای مخمر ضروری است [۱۱۴].