سوال شماره 29247
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
pH ایده آل برای فعالیت مخمر بین چه اعدادی است؟
گزینهها:
- 1. 1 تا 3
- 2. 4 الی 6 ✓ صحیح
- 3. 7 الی 8
- 4. 9 الی 10
پاسخ صحیح:
- 4 الی 6
توضیحات:
مخمر نانوایی در محیطهای با اسیدیته ملایم (pH بین ۴ تا ۶) بیشترین فعالیت آنزیمی را دارد [۱۱۴].