سوال شماره 29225
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
دمای اتاق تخمیر برای تخمیر نهایی نان باگت چند درجه است؟
گزینهها:
- 1. 25 درجه
- 2. 35 – 32 درجه سانتیگراد ✓ صحیح
- 3. 45 درجه
- 4. 20 درجه
پاسخ صحیح:
- 35 – 32 درجه سانتیگراد
توضیحات:
دمای ۳۲ تا ۳۵ درجه در اتاق تخمیر، سرعت تولید گاز توسط مخمر را به حداکثر میرساند [۱۵۱].