سوال شماره 29222
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
دمای آب برای میکس خمیر باگت طوری تنظیم می شود که دمای خمیر بعد از میکس چند درجه شود؟
گزینهها:
- 1. 20 درجه
- 2. 25 درجه ✓ صحیح
- 3. 30 درجه
- 4. 35 درجه
پاسخ صحیح:
- 25 درجه
توضیحات:
رساندن دمای خمیر به ۲۵ درجه سانتیگراد پس از میکس، شرایط بهینه را برای شروع تکثیر سلولهای مخمر فراهم میکند [۱۴۵].