سوال شماره 29214
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
معمولا نشاسته چند درصد از وزن خود را آب جذب می کند؟
گزینهها:
- 1. 40 % ✓ صحیح
- 2. 30 %
- 3. 20 %
- 4. 10 %
پاسخ صحیح:
- 40 %
توضیحات:
در دمای محیط، دانههای نشاسته آرد میتوانند تا حدود ۴۰ درصد وزن خشک خود، آب جذب کرده و متورم شوند [۲۶۴، ۲۶۰].