سوال شماره 29210
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
از موارد زیر کدام یک ماده مواد گاز (شیمیایی) در خمیر است؟
گزینهها:
- 1. پکتین
- 2. مخمر نانوایی ✓ صحیح
- 3. اسید اسکوربیک
- 4. هیچکدام
پاسخ صحیح:
- مخمر نانوایی
توضیحات:
بر اساس طبقهبندی سوالات تستی اصناف، مخمر به عنوان عامل اصلی تولید گاز (اگرچه بیولوژیک است) در فرآیند ورآمدن خمیر لحاظ شده است [۲۶۳].