سوال شماره 29205
چندگزینهای
نانوای نان های حجیم و نیمه حجیم
چند درصد پروتئین در قسمت آندوسپرم وجود دارد؟
گزینهها:
- 1. 0.85
- 2. 0.83
- 3. 0.70 ✓ صحیح
- 4. 0.75
پاسخ صحیح:
- 0.70
توضیحات:
حدود ۷۰ درصد از کل پروتئینهای دانه گندم در بخش آندوسپرم متمرکز شده است که نقش اساسی در تشکیل شبکه گلوتنی دارد [۳۶۳].