سوال شماره 29196
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
عدد پراکسید روغن سرخ کردنی دونات حداکثر باید چند باشد؟
گزینهها:
- 1. 2
- 2. 5 ✓ صحیح
- 3. 10
- 4. 1
پاسخ صحیح:
- 5
توضیحات:
در نانهای روغنی و دونات، عدد پراکسید شاخص اکسیداسیون روغن است که نباید از ۵ میلیاکیوالان اکسیژن فراتر رود [۱۰۴].