سوال شماره 29194
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
کدام مورد از ویژگی های ظاهری نان لواش غیرقابل قبول است؟
گزینهها:
- 1. یکنواخت و عاری از فرورفتگی
- 2. رنگ طبیعی مربوط به خود
- 3. دارای جوش شیرین ✓ صحیح
- 4. بدون سوختگی
پاسخ صحیح:
- دارای جوش شیرین
توضیحات:
وجود جوش شیرین در نان به دلیل اثرات منفی بر سلامت، از نظر استاندارد کنترل کیفیت نان (جدول ۱۲) ناپذیرفتنی است [۳۶].