سوال شماره 29193
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
برای کاهش ضایعات نان، زمان تخمیر باید از 20 دقیقه به چه مدتی افزایش یابد؟
گزینهها:
- 1. 30 دقیقه
- 2. حدود 2 ساعت ✓ صحیح
- 3. 5 ساعت
- 4. 10 ساعت
پاسخ صحیح:
- حدود 2 ساعت
توضیحات:
طولانیسازی زمان تخمیر به حدود ۲ ساعت باعث بهبود بافت، عطر و کاهش ضایعات ناشی از سفتی و بدشکلی نان میشود [۳۸].