سوال شماره 29182
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
بر اساس اعلان پژوهشکده غلات کشور ، چند درصد کیفیت نان مربوط به نوع دستگاه پخت است؟
گزینهها:
- 1. 50
- 2. 20
- 3. 30 ✓ صحیح
- 4. 60
پاسخ صحیح:
- 30
توضیحات:
تکنولوژی فر (حرارت مستقیم یا غیرمستقیم) و قابلیت تنظیم سرعت پخت، ۳۰ درصد در کیفیت حسی و شیمیایی نان تولیدی نقش دارد [۱۷۸].