سوال شماره 29173
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
درجه استخراج آرد مناسب برای نان تافتون چند درصد است؟
گزینهها:
- 1. 97 درصد
- 2. 86 درصد ✓ صحیح
- 3. 78 درصد
- 4. 72 درصد
پاسخ صحیح:
- 86 درصد
توضیحات:
آرد ۸۶ درصد یا معمولی، بهترین بالانس را بین مواد معدنی (سبوس) و قدرت نانوایی برای نانهای مسطح فراهم میکند [۱۶].