سوال شماره 29172
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
آلودگی میکروبی آب در تولید رشته ها چه اهمیتی دارد؟
گزینهها:
- 1. تاثیری ندارد چون رشته خشک است
- 2. مستقیماً در آلوده کردن محصول نهایی تاثیر دارد چون دمای پخت بالا نیست ✓ صحیح
- 3. باعث خوش طعم شدن می شود
- 4. باعث تغییر رنگ رشته می شود
پاسخ صحیح:
- مستقیماً در آلوده کردن محصول نهایی تاثیر دارد چون دمای پخت بالا نیست
توضیحات:
به دلیل تولید در دمای پایین، هرگونه بار میکروبی آب مستقیماً به محصول نهایی منتقل و باعث فساد آن میشود [۱۱۶، ۱۳۵].