سوال شماره 29171
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
هدف از مرحله 'پیش گرمکن' در خشک کردن غیرمداوم رشته ها چیست؟
گزینهها:
- 1. پختن رشته ها
- 2. گرم کردن آرام برای جلوگیری از شوک حرارتی ✓ صحیح
- 3. براق کردن محصول
- 4. افزایش طول رشته ها
پاسخ صحیح:
- گرم کردن آرام برای جلوگیری از شوک حرارتی
توضیحات:
افزایش تدریجی دما مانع از تبخیر سریع سطحی و ایجاد ترکهای مویی در بدنه رشتههای آشی و پلویی میشود [۱۴۸].