سوال شماره 29167
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
رطوبت نهایی پاستا )ماکارونی( پس از مرحله خشک کردن باید به چند درصد برسد؟
گزینهها:
- 1. 5 درصد
- 2. 12 درصد یا کمتر ✓ صحیح
- 3. 20 درصد
- 4. 30 درصد
پاسخ صحیح:
- 12 درصد یا کمتر
توضیحات:
رساندن رطوبت به زیر ۱۲ درصد برای حفظ پایداری ساختاری و جلوگیری از فعالیت کپکها در طول دوره انبارداری ضروری است [۱۴۶، ۱۴۸].