سوال شماره 29164
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
رطوبت مخمر فشرده )تر( حدود چند درصد است؟
گزینهها:
- 1. 10 درصد
- 2. 30 درصد
- 3. 70 تا 75 درصد ✓ صحیح
- 4. 95 درصد
پاسخ صحیح:
- 70 تا 75 درصد
توضیحات:
مخمر فشرده به دلیل رطوبت بالای ۷۰ درصد، فسادپذیری زیادی دارد و باید حتماً در دمای ۱ تا ۵ درجه نگهداری شود [۴۲].