سوال شماره 29156
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
میزان رطوبت مجاز نان لواش بر اساس استاندارد شیمیایی چند درصد است؟
گزینهها:
- 1. 10 تا 15 درصد
- 2. 18 تا 25 درصد ✓ صحیح
- 3. 25 تا 33 درصد
- 4. 40 درصد
پاسخ صحیح:
- 18 تا 25 درصد
توضیحات:
نان لواش به دلیل ضخامت کم، باید دارای رطوبت نهایی بین ۱۸ تا ۲۵ درصد باشد تا از فساد میکروبی زودهنگام جلوگیری شود [۳۶].