سوال شماره 29155
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
کدام مورد از علل به وجود آمدن ضایعات در نان سنتی است؟
گزینهها:
- 1. زمان کوتاه تخمیر
- 2. زمان پخت بسیار کوتاه
- 3. استفاده از جوش شیرین
- 4. همه موارد ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- همه موارد
توضیحات:
تخمیر ناقص و پخت سریع باعث میشود نان عطر و طعم کافی نداشته باشد و به سرعت بیات و غیرقابل مصرف شود [۳۵، ۱۷۶].