سوال شماره 29149
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
مرحله تخمیر میانی پس از خارج شدن چانه از دستگاه گردکننده معمولاً چند دقیقه طول می کشد؟
گزینهها:
- 1. 1 تا 2 دقیقه
- 2. 5 تا 10 دقیقه ✓ صحیح
- 3. 30 دقیقه
- 4. 60 دقیقه
پاسخ صحیح:
- 5 تا 10 دقیقه
توضیحات:
این زمان کوتاه برای استراحت گلوتن و بازیابی قدرت کشسانی خمیر قبل از مرحله فرمدهی نهایی و پهن کردن الزامی است [۵۳].