سوال شماره 29146
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
تخمیر در کدام نوع آرد سریع تر انجام می شود؟
گزینهها:
- 1. آرد بدون سبوس
- 2. آرد نول
- 3. آرد سبوس دار ✓ صحیح
- 4. آرد ستاره
پاسخ صحیح:
- آرد سبوس دار
توضیحات:
سبوس حاوی مواد معدنی و آنزیمهایی است که به عنوان مغذی برای مخمر عمل کرده و باعث تسریع فرآیند تولید گاز در خمیر میگردد [۲۸].