سوال شماره 29142
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
آرد نول )سه صفر( معمولاً در تولید کدام محصولات کاربرد دارد؟
گزینهها:
- 1. نان سنگک
- 2. نان بربری
- 3. نان لواش
- 4. نان حجیم و شیرینی پزی ✓ صحیح
پاسخ صحیح:
- نان حجیم و شیرینی پزی
توضیحات:
آرد نول با کمترین میزان سبوس و خاکستر (۰.۵٪)، به دلیل بافت بسیار نرم برای محصولات قنادی و نانهای فانتزی با بافت سفید و یکنواخت مناسب است [۱۷].