سوال شماره 29141 چندگزینه‌ای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
میزان خاکستر آرد ستاره بر حسب درصد چقدر است؟

گزینه‌ها:

  • 1. 1/6
  • 2. 1/45
  • 3. 0/75 تا 0/8 ✓ صحیح
  • 4. 1/25

پاسخ صحیح:

  • 0/75 تا 0/8

توضیحات:

آرد ستاره که برای نان‌های حجیم و بربری استفاده می‌شود، دارای درجه استخراج پایین‌تری نسبت به آرد لواش بوده و میزان املاح معدنی آن بین ۰.۷۵ تا ۰.۸ درصد است [۱۶، ۱۷].