سوال شماره 29112 چندگزینه‌ای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
بیات شدن نان به چه معناست؟

گزینه‌ها:

  • 1. فرآیندی که طی آن ویژگی های ظاهری و حسی نان تغییر می کند ✓ صحیح
  • 2. کپک زدن نان
  • 3. سوختن نان در تنور
  • 4. سفت شدن نان در یخچال

پاسخ صحیح:

  • فرآیندی که طی آن ویژگی های ظاهری و حسی نان تغییر می کند

توضیحات:

بیاتی شامل تغییر در عطر، طعم و قابلیت جویدن نان به دلیل بازآرایی مولکول‌های نشاسته است [۳۰، ۳۵].