سوال شماره 29110
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
دمای مناسب برای مرحله تخمیر میانی چند درجه سلسیوس است؟
گزینهها:
- 1. 10 درجه
- 2. 20 درجه
- 3. 28 درجه ✓ صحیح
- 4. 45 درجه
پاسخ صحیح:
- 28 درجه
توضیحات:
دمای ۲۸ درجه بهترین شرایط تعادلی را برای فعالیت بیولوژیک مخمرها فراهم میکند [۵۳، ۶۹].