سوال شماره 29107
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
عدد پراکسید روغن مورد استفاده برای دونات حداکثر باید چند باشد؟
گزینهها:
- 1. 2
- 2. 5 ✓ صحیح
- 3. 10
- 4. 1
پاسخ صحیح:
- 5
توضیحات:
عدد پراکسید شاخص میزان اکسیداسیون و فساد روغن است که در نانهای روغنی و دونات نباید از ۵ میلیاکیوالان فراتر رود [۴۰، ۹۳].