سوال شماره 29096 چندگزینه‌ای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
در تهیه نان های سنتی استفاده از کدام ماده غیر مجاز است؟

گزینه‌ها:

  • 1. مخمر
  • 2. خمیر ترش
  • 3. پودرهای نانوایی و جوش شیرین ✓ صحیح
  • 4. نمک

پاسخ صحیح:

  • پودرهای نانوایی و جوش شیرین

توضیحات:

جوش شیرین (بی‌کربنات سدیم) به دلیل ایجاد اختلال در جذب املاح معدنی مانند آهن و روی و بروز بیماری‌های گوارشی، در نان‌های سنتی ممنوع است [۲۱، ۳۶].