سوال شماره 29093
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
کدام دستگاه حرارت غیرمستقیم داشته و دود و گاز مضر کمتری تولید میکند؟
گزینهها:
- 1. تنور سنتی
- 2. ماشین دوار
- 3. دستگاه تونلی ✓ صحیح
- 4. فر ذغالی
پاسخ صحیح:
- دستگاه تونلی
توضیحات:
سیستمهای تونلی مدرن نان را با هوای داغ میپزند که از نفوذ محصولات احتراق به بافت نان جلوگیری میکند [۱۶۶، ۲۲۹].