سوال شماره 29090
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
برای تهیه نان با کیفیت، زمان استراحت خمیر باید چند ساعت باشد؟
گزینهها:
- 1. 20 دقیقه
- 2. نیم ساعت
- 3. یک ساعت تا 3 ساعت ✓ صحیح
- 4. 5 ساعت
پاسخ صحیح:
- یک ساعت تا 3 ساعت
توضیحات:
استراحت طولانی اجازه میدهد تا اسید فیتیک خنثی شده و املاح گندم برای بدن قابل جذب شوند [۱۶۵، ۲۲۸].