سوال شماره 29081
چندگزینهای
نانوایی لواش فنی و حرفه ای
دمای مناسب برای مرحله تخمیر نهایی پاستا در اتاقکهای واگن چند درجه است؟
گزینهها:
- 1. 10 تا 15
- 2. 20 تا 25
- 3. 35 تا 37 ✓ صحیح
- 4. 60 تا 80
پاسخ صحیح:
- 35 تا 37
توضیحات:
دمای ۳۵ تا ۳۷ درجه بهترین شرایط را برای فعالیت آنزیمی و تولید عطر و طعم مطلوب در فرآیند تخمیر نهایی فراهم میکند [۵۶].